テーマ:焼き鳥

ゴーヤチップス480円とゴーヤのお浸し420円

泡盛、芋焼酎、ビールに合うのがゴーヤチップス480円とゴーヤのお浸し420円。 きさちゃん帝国の夏メニューの定番になりました。 ゴーヤチップスの作り方 ゴーヤは縦半分に切り中の種とわたをスプーンなどでとります。 ゴーヤは薄くスライスしてボールなどに入れ小麦粉をうすくふり、水で溶いたてんぷら粉(少し薄めがよい)で混ぜ合…
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焼き鳥メニュー野菜串、篠とうがらし

篠とうがらしです。万願寺とうがらしほど大きくはないですが、味は日本一・・・って説明に書いてある?! きさちゃん帝国では万願寺とうがらし(辛くないとうがらし)をよく使いますがこの時期は去年から篠(しの)とうがらしを使います。京野菜で身が分厚く旨味があります。ピーマン嫌いの人もこれなら大丈夫と太鼓判つき。炙った篠とうがらしにおかか…
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地鶏刺身の盛り合わせです。1人前950円~(写真は1,450円)

きさちゃん帝国のウラメニュー??地鶏刺身の盛り合わせです。1人前950円~です。写真は1,450円。メニューに無いのですが、当たり前のように頼まれます。結構人気です。内容は1番手前が①砂肝のすじ、コリコリした食感が人気です。ポンズ系の味にすごく合います。単品メニューはありません(面倒なので・・・)時計回りに②砂肝、焼いたときとは…
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コラーゲンたっぷり!!手羽塩焼き・・・160円(1本)、とりかわ串・・・120円(1本)

きさちゃん帝国メニューの中でも女性に是非食べていただきたいのが、焼き鳥屋で人気の手羽塩焼きと鳥皮串です。肌にいいコラーゲンがたっぷり。 焼きたての手羽先塩焼きにかぼす(すだち、レモン、季節による)をぎゅーっと絞って食べてみて下さい。旨いわ、肌にいいわで、みのもんたさんもビックリ??良く焼きしてもコラーゲンの量は変わ…
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鶏冠(とさか )

きさちゃん帝国、珍串の一つ、鶏冠(とさか )串です。焼く前はこんな感じです。肌に大切なコラーゲンたっぷりの串です。味はゼラチン質のモッチリした食感の味です。この部分は薬の成分としても使われます。是非一度御賞味を。1串120円、1人前2本で240円です。 とさかを焼いているところ・・・ 出来上がり、どうぞ召し上…
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ちゃんと仕事もしています!?

きさちゃん帝国帝王の木佐貫です。ちゃんと仕事しています・・・・たまに?? 焼き鳥を焼いているところです。帝国のアイドル半田料理長?!がカメラに収めてくれました。そうです、お店が暇と言うことです・・・彼女のほうが絵にはなるのですが、恥ずかしがり屋なので私で許してください。 せせり、やげん軟骨などを焼いています。
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豚バラどてのトロトロ

名古屋の居酒屋にはまず間違いなく「どて」があります。串かつ屋にもほぼ100%どてがあります。名古屋名物と言えば(名古屋めし)、手羽先、味噌カツ、名古屋コーチン、味噌煮込み(うどん)などが有名ですが、八丁味噌で造るどて煮も有名ですよね!普通名古屋では豚のホルモンや牛スジを煮込んだものが一般的ですが帝国のどては豚バラとコンニャクをト…
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自家製つくね

焼き鳥メニュー、帝国自慢の自家製つくね(1本150円)です。せせり肉(首肉)と三角に玉葱、大葉、生姜、黒ゴマ、山芋、コーチン卵などを入れてミンチにして練り上げています。塩(塩でつなぎます)、赤味噌、胡椒、山椒なども入れますね。これが帝国のつくねのベースになります。たれ焼きに合うように塩は控えめです。 備長炭焼き鳥 …
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えりんぎ串焼き

焼き鳥屋の野菜串では比較的新しい食材、えりんぎ茸の串焼きです。ホクトのCMで、もうおなじみですね。10年くらい前になるのかなぁ・・・新しいもの好きの帝王は、すぐにメニューに取り入れました。最初の2年くらいは知っている人が少なく苦労しました。サザン・オール・スターズの桑田圭介さんが年末の番組で鍋にはエリンギを入れると美味しいと…
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いかのくち串 

焼き鳥の変わり串で人気のいか口です。いかのくちばしの硬いところを取って干したものです。帝国でこの串だけは刺していません。一本に7~8はいの「いかのくち」は当店で揃えることが出来ず、伊東市の干物屋から直送してもらってます。酒のつまみにはもってこいの一品です。 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 〒461-0032 …
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焼き鳥メニュー 地鶏刺し (ささみ・砂肝・スジ付き)

地鶏刺し・・・620円です。一番売れるお刺身です。赤みの強い地鶏のささみとすなぎも刺身、砂肝のスジの付いたお得なお刺身です。生姜醤油でどうぞ。 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 〒461-0032 愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  T&I ビル1F-A   tel/Fax (052) 712-1810…
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焼き鳥 せせりのねぎま串

●メニューには無いのですが、よく頼まれる鶏ねぎま(写真はせせり肉のねぎま)です。塩焼きで焼いていますがせせり肉のねぎまはタレ焼きも絶品。 ●モモ肉のねぎまは塩がおすすめ。 ●胸肉の場合は淡白なのでねぎを多めに挟むとおいしいですね。こちらはタレでも塩でもいけますね。 ●名古屋コーチンは大きめに肉を切って出来れば皮のほうをしっ…
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幻の鶏さがり串(鳥トロ)

■やきとりメニューでは珍しい、幻の鶏サガリ串(横隔膜周辺)です。1羽から数グラムしか取れない貴重な部位のお肉です。タレ焼きも美味しいんですが特に注文が無い限り塩焼きで提供しています。これもきさちゃん帝国ならではの商品ではないでしょうか?当店にお越しの際、是非注文してほしい商品です。お店によっては、鳥トロと呼ばれるお店もあります。…
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椎茸(しいたけ)串焼き

焼き鳥屋で野菜串といえば定番といえるくらい人気の椎茸焼きです。帝国で使用している椎茸は岐阜の金華しいたけ、石川の百万石しいたけが多いですねぇ。身が厚く焼くと独特の香りと歯ごたえがあります。 焼く前に椎茸を軽く水に通します。炭火は火力が強いので、旨味が増す60度くらいの温度帯ををゆっくり焼き上げるのがねらいです。蒸し焼きの効…
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味付うずら玉子串

だし、醤油、お酒、赤唐辛子で甘みを抑えじっくり味付けした、お酒のおつまみに最適な、味付うずら玉子です。紀州備長炭で焼き上げると軽く燻製したような香りと味わいの絶品うずら玉子串焼きの出来上がりです。    備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 〒461-0032 愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  T&I ビ…
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鶏軟骨 やげん串 (胸なんこつ)

焼き鳥メニューでコリコリした食感が人気の、やげん(薬研)鶏軟骨串、1本150円です。1羽から1つしか取れない貴重な部位なので珍味でもあります。きさちゃん帝国じゃぁそんな部位も当たり前なんだけど・・・。 とり胸骨の先端の部位を指します。やげんという名前の由来は、漢方薬や生薬をすりつぶすための道具、薬研に形状が似ていることからこの…
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ししとう串焼き

焼き鳥屋で定番の野菜串、ししとう(青唐)です。紀州備長炭でじっくり焼き上げたシシトウに、かつおぶしを乗せ、醤油をかけました。大人の味です。心地よいほろ苦さが、ビールと相性バッチリです。   備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 〒461-0032 愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  T&I ビル1F-A  …
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うずら玉子のベーコン巻き 

1990年頃、今池カラーズ内でおでんの「きさちゃん帝国」時代からの人気メニューです。とっても臭くて店の前を通るときは鼻をつまんで足早に通り過ぎたラーメン屋「呑助」、焼き鳥の「かどまつ 今池店」、お好み焼き「今池屋」の道を挟んだ西側に伍味酉(ごみとり)今池店がありました(1992年閉店)。そこで真似していい??って感じでできたメニ…
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