テーマ:帝国メニュー紹介

鳥羽市浦村産、牡蠣(かき)串焼き、生牡蠣 12月の状況

かきの串焼きも人気です。 ちゃんと剥き身にしたかきを串に刺しています。 一度食べてみてください。きさちゃん帝国の旬のおすすめです。 鳥羽市浦村産の生かきがやっと粒がそろってきましたよ!! セル2個580円での販売です。 そのままかぼす(すだち、レモンの場合あり、お…
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生カキ入荷しました。

生カキ入荷しました。三重県、鳥羽より今シーズン初入荷です。串に刺した焼きカキは、一本300円スタートです。1本、3個刺しです。セルカキは多少の値段は変動しますが、2個580円です。  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MID…
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万願寺とうがらし焼き

京都の伝承野菜の万願寺甘とうがらし焼き、380円(季節により値段の変動あり)です。 長さは15cm~20cmくらいあり、肉厚で食べ応えがあります。ピーマンやししとうのような辛みが少なく、むしろ甘みが感じられるのが特徴で、とても人気な野菜です。 食物繊維、ビタミンCが豊富です。夏風の予防、日差しを浴びた肌には欠かせませ…
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銀杏(ぎんなん)串 

今年も銀杏の季節がやってきました。銀杏と言えば焼き鳥メニューとしてはかなりポピュラーな野菜。銀杏(ギンナン)は、きさちゃん帝国では8月中ごろの新物が出てから3月くらいの季節限定メニューです。かなりの量があるので殻を割って剥く仕事はアルバイトさんにはキツイ仕事です。爪もボロボロになっちゃいます。みんな、がんばろうね!! 内々の事…
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焼き鳥メニュー 肝(きも・レバー)串 ・・・160円

帝国で人気串の1つ、鶏肝(レバー)串です。レバー嫌いの人も是非、一度味わって欲しい逸品です。帝国では、焼き物もお刺身も使っている肉は一緒です。ですから特に注文がない限り、レアー気味でお出しします。口の中でとろけますよ。 dancyu(ダンチュウ)2006 9月号で紹介されました。 名古屋 備長炭焼き鳥  きさ…
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焼き鳥メニュー ボンボチ串 (ぼん尻、さんかく、テール)

焼き鳥屋では珍しい部位の焼き鳥、ボンボチ串です。鶏のテール部分のお肉です。脂を落とすような要領で焼き上げていきます。あまり弱い火力で焼き上げるとみが小さくなって味も美味しくないし、強火すぎても外は焦げていても中は火が通っていない・・・。焼き人の腕の判る商品です。 ちなみに、メスのテールは、「みさき」といいます。 …
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アピオス (ホドイモ)

青森県産、アピオス串(ホドイモ)です。もとは、北アメリカからやってきた、新種の野菜です。 マメ科の植物で、ジャガイモに比べ、鉄分4倍、繊維5倍、タンパク質6倍、カルシウムは、なんと30倍!! また、ビタミンCや、ビタミンEも含む、栄養価の高い、食物です。 追加情報  女性に役立つ栄養がたっぷり アメリカ先住民の食材。…
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おやじの定番?!えいひれ

お酒を飲んでいてお腹が膨れてきたとき、何を頼もうか迷う時がありますよね。その時に登場するのが長崎名物の「えいひれ」480円也。 日本酒、焼酎、ビール、何でもござれ!目の前にあるとついつい手が伸びてしまう。そしていつの間にか空っぽに。「エイヒレ」お代わり下さい。そんな声が聞こえてくる、これは紛れも無く、おやじの定番商品です。 …
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焼きおにぎり茶漬け

以前、焼きおにぎりのページで紹介した焼きおにぎり茶漬け・・・400円です(最近は海苔入り)。香ばしく焼きあげた焼きおにぎりに鰹(かつお)ダシをかけただけのメニューです。焼き鳥をたらふく食べた後、仕上げにちょっと汁物が欲しくなったりしますよね?焼きたての、焼きおにぎりを箸で崩しながらサラサラと頂く・・・。普通のお茶漬けとはまた違っ…
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揚げ物料理 じゃが天 塩味で

当店の揚げ物料理で10年以上前から人気の「じゃが天」380円です。ビールのつまみに最高!!輪切りにしたじゃが芋にちょつと薄めの天ぷら粉をつけて揚げ、仕上げに塩を振りかけただけ・・・?メニューです。ちょっとしたコツがあるんですが・・・。旨味が封じ込まれたジャガ天はジャガイモ本来の甘み、旨味が感じられます。これがなかなか好評で当…
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ささみのサビ焼き

お刺身用ささみを串に刺し、軽く塩をしてレアー気味にささみを焼き上げます。仕上げにおろしたての山葵(わさび)を上にのせて出来上がり。口に入れるとささみの柔らかさと山葵の香りと辛味がいっぱいに拡がります。私が26歳の時、東京に二週間、焼き鳥の勉強で食べ歩きをしました。その時新宿の名店「伊勢廣」のコースの一番最初にささみのサビ焼きがで…
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焼き空豆(そらまめ)

焼き空豆1人前580円です。6~7年前は空豆をさやごと焼くというのは珍しい事でしたが、今では色々なお店でメニューになっているので、一度は食べたことがあるんじゃないでしょうか?茹でた空豆より香ばしい!まだという方は是非お試し下さい。もちろん茹で空豆も注文できますよ。  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃ…
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■■ 地鶏のお刺身 ■■ 

■ きさちゃん帝国お得意の地鶏のお刺身 ■ 地鶏刺し盛り合わせ ・・・1,380円 地鶏刺し ・・・650円              ささみ霜降り ・・・600円円          地鶏ももタタキ ・・・800円         ささみ山かけ ・・・580円           ささみの土佐風…
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焼き鳥メニュー 背肝(セギモ)串

画像は背肝(セギモ)串です。膵臓(すいぞう)の部分で背中側にあるのでセギモとよばれます。白い部分は白子です。焼き鳥ではかなり珍しいメニューで見た目がちょっとグロテスク?ですが鮮度がよければとても美味しいところです。真ん中にヒモ(スジ)が通っているので少し良く焼きで仕上げます。独特の歯ごたえと甘み、旨味があります。 …
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鶏味噌やっこ

鶏味噌は岡崎八丁味噌をペースにお酒、砂糖、白ゴマ、鶏ミンチ等を練り上げたお酒のアテにぴったりの一品です。淡白な豆腐といっしょにどうぞ!野菜(きゅうり・茄子)との相性もばっちりです。 作り方は手鍋に日本酒・鶏ミンチを入れ(必ずお酒のアルコールをとばすこと)、ミンチに火が通ったら(濁りがなくなります)弱火にし、赤味噌1に対して砂糖…
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めぬまねぎ、松本一本葱焼き、ともに 1皿 ・・・380円

冬は葱(ねぎ)の美味しい季節です。その季節が今年もやってきました。今年は温かかったせいか、いい葱が中々入荷しませんでしたが最近の冷え込みでやっといい葱が出回り始めました。帝国では、群馬のめぬま葱をメインに(きさちゃん帝国一押しのネギです)、松本一本ねぎ、下仁田ねぎなど(泥付きの太ねぎ)を塩をしてじっくり炭火で焼きあげます。焼きあがったネ…
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赤霧島、たくさん入荷中。2014年3月25日

今年も「赤霧島」新入荷しました。順調に入荷中です。年二回限定販売の人気商品です。黒霧島も好評販売中です!今回も、ラベル等の変更はありません。どんどん入荷していますので、飲みに来て下さいね。 5代目赤霧島から、大きな変更点はないと思います。 4代目赤霧島、からラベルが少し変わりました。よく見ないと解らないですが数箇所変更されていま…
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月見つくね

きさちゃん帝国で人気の焼き鳥メニュー、月見つくね 一皿360円です。ごま玉子(名古屋コーチン玉子の場合もあり)につけて食べると幸せがやってくるらしいです。(仲良しのお客さんのコメント。)信じる人は救われる?? 名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町…
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串カツ(せせり肉の串かつ)

名古屋初?!せせりの串カツです。もう10年以上前から名古屋初!!って言っている訳ですが未だブレイクせず・・・(笑)。 名古屋人は7割くらいの確立で味噌串かつを注文します。どての味噌にくぐらせるわけです。もちろん味噌は赤味噌(八丁みそ)ベースです。 串かつのソースはもちろんコーミソース。名古屋人はこれがないと生きていけないらし…
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焼き鳥 ハツ(心臓)串

内臓系の串で万人に人気のハツ(心臓)です。こころ(心)などの呼び方もあります。当店では塩焼きでお出しします(オススメ)。焼き加減はレァー気味に。癖もなくジューシーで食感もいいので内臓が苦手な人でもいけると思いますよ。 ※ハツの語源は、心臓は英語でハート。串にハートが数個さしてあるからハーツ、ハーツ、ハツ・・・となった?? …
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焼き鳥 ペタ (ボンボチをつなぐ皮)

きさちゃん帝国ではオープン当初から牛タン串、牛ホルモン串などを扱っていましたが(かなり人気があったんですよ)、何年前だろう?日本の国産牛から狂牛病の牛が発見され、そしてU・S牛からも・・・。牛タン、牛ホルモンなどが軒並み値上げ!いい商品が手に入りにくくなったので牛ホルモンの代わりとして、この商品ペタが誕生しました。結構弾力があっ…
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玉葱(たまねぎ)の串焼き

画像は帝国の玉ねぎの串焼きです。輪切りにした玉葱を炭火でじっくり火を入れると甘みが増し焼き鳥のタレとベストマッチ!!帝王の一押しです。たぶん想像よりはるかに美味しいですよ。 もちろん塩焼きも美味しいです。火のまわりをよくするためにエクストラ・バージン・オリーブオイルを玉葱に薄くぬり、塩、コショウをしてじっくり焼き上げます。ただ…
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鰹(かつお)たたき

鰹のたたき・・・780円です。美味しい季節ですよね。帝国には最近、千葉県、三重県産の入荷が多いようです。にんにく、しょうがをきかせて、ポンズ醤油でいただいちゃって下さい。焼き鳥の注文もお忘れなく。 ■ おすすめメニューのページはこちらから・・・ 名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒 〒…
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甘とう美人

甘とう美人(高知産)、入荷しました。万願寺甘とうがらしの、代りです。万願寺より小ぶりで、かわが少々柔らかい(薄め)です。かつおぶしと生姜醤油で、いただきます。  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MIDLAND EAST 1F-A …
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■■きさちゃん帝国通信2009■ ■

■5月31日 産地等変更のお知らせ ■ 鴨肉・・・フランス産、カダンスブランド)から、      フランス産、シバリエルブランド(フィレド・カネット)に変更。 仔羊(ラム)・・・オーストラリアから、ニュージーランドへ変更。 理由・・・入荷不安定な為・・・入荷次第、元にもどす予定。決して、レベルを落としている訳では、ないの…
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はっさく梅酒 入荷!!

今年も、「はっさく梅酒」、入荷しました。暖かくなってきましたからね。春の、「いちご梅酒」、「ブルーベリー梅酒」は、ちょつと可愛すぎました。(帝王談)  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MIDLAND EAST 1F-A   …
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生ホタル刺身

生ホタル烏賊のお刺身です。毎年、蛍烏賊のお刺身をいただくと、春が来たなぁーつて感じになります。5月上旬くらいまでの、春のメニューです。  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MIDLAND EAST 1F-A     tel/F…
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さくら鯛の白子焼

春の珍味、さくら鯛の白子焼です。河豚の白子に比べてさっぱりいただけます。5月中旬くらいまでの、メニューになっています。ポン酢、天ぷらも、おいしいですよ。  名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒  〒461-0032   愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MIDLAND EAST 1F…
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ジャンボアスパラ焼き

ジャンボ・アスパラガスと、きさちゃん帝国機体の新人のカズです。カズの持っているアスパラガスは、御覧のとおり大きくて40センチほどありますが、とても水分が多くて、柔らかです。軽く炙る程度で美味しく食べれます。 ジャンボアスパラの炭火焼・・・580円 現在、販売を終了しました。来年また、よろしくお願いします。 備長炭焼き鳥…
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十四代 純米大吟醸 酒未来 入荷!!

十四代 純米大吟醸 酒未来(さけみらい) 入荷しました。去年から(純米吟醸)の、新しいラインナップの、お酒です。今年は、40%精米の、純米大吟醸で、入荷。1合(180ml)、1,800円での提供です。ちょっと高級ではありますが・・・。 みちのく羽州(うしゅう)の気候、風土に合った、短稈(たんかん)、 耐寒、大粒、円盤状…
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