テーマ:焼き鳥

Yakitori Dining しげ 伏見

3件目は、Yakitori Dining しげ 伏見店(しげちゃんのお店)に行きました。焼き鳥をオシャレに食べさせるお店です。しかし、さすがに焼き鳥屋3件目ということで、サラダ、おつまみなどで焼酎、ワインなどを飲みまくり、しげちゃんの弟を人質に、次のお店(秘密?)に向かうのであった。(上の写真は元気なアルバイトの智子ちゃんと人質…
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やきとり 食事処 東(あずま)

2軒目は、アサヒビールさんのおすすめの焼き鳥屋、東(あずま)に来ました。オープン半年くらいのお店です。肝、せり(ソリレス)、梅で合えたさしみ、つくね、長芋焼きなどを美味しくいただきました。一通り注文したら大将(東さん)が、今日は休みなの?と聞いてきました。何??って感じでいると、きさちゃん帝国さんだよね?って聞いてきました。私が…
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もも屋 御器所本店

もも屋本店が御器所に移転されたので、是非一度お邪魔したいなぁと思い、後藤酒店の成田さんと、ロックウオールのひげさんとやってきました。私は最近の運動不足解消のため、自宅から20分歩いて登場、5分の遅刻です。乾杯!!ビールは旨いし、焼き鳥最高!! 2軒目は焼肉「蜜蜂」、1年ぶりでお母さんに、きさちゃん生きとったか??っと厳しい…
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ホワイト・アスパラガスのベーコン巻

画像はホワイト・アスパラガスのベーコン巻(480円)です。グリーン・アスパラガスよりほろ苦い風味が特徴です。今回はJA長野県産です。生のホワイトアスパラはシーズンが短く、出回る数も少ないため、ほとんどが、カン詰め用になります。 ※ グリーンとホワイトの差は栽培方法にあり、品種の違いではありません。ホワイトは若芽に光があたらない…
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パルマ豚ねぎま

焼き鳥屋、居酒屋などで人気のねぎまです。きさちゃん帝国では、居酒屋との差別化のため、2006年秋より、イタリア中北部地方のパルマ豚のねぎま(一本200円)に変更しました。鶏肉(せせり、もも)のねぎまもできます。表示は、ねぎま・ネギ間・ネギマなど悩みますねぇ。名古屋より西では鶏肉とネギを、名古屋から東は豚肉とネギを挟んだ物が一般的…
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鴨ロースねぎ串(シャランまたはバルバリー種)

鴨ねぎ串1本300円です。シャラン鴨ロース肉またはバルバリー種の鴨ロース肉を使用。名古屋では鴨肉を食べる習慣があまり無い??みたいですが、せっかくなら焼き鳥屋でも良質な鴨肉を食べていただこうと頑張っております。 名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒 〒461-0032 愛知県名古屋市東区出来町3…
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さつま知覧(ちらん)どり

さつま知覧どり串焼き(1本180円)の画像です。きさちゃん帝国では地の利を生かした三河どりを中心にメニューを構成していますが、歯ごたえのある、ひね鳥(親鳥)もメニューに入れたくて、この知覧どりに出会いました。脂ののりもよく、独特の歯ごたえ。是非一度味わってもらいたい逸品です。好みで五木屋の柚子胡椒(ゆずこしょう)を付けて召し上が…
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■ 珍味・逸品 ■

■珍味・逸品■       ●冷やっこ ・・・280円                         ●ピリ辛とり味噌やっこ ・・・380円          ●やがちゃんのチャンジャー ・・・420円 ●ホタルイカの沖づけ ・・・460円       ●とり皮の辛子和え ・・・400円      …
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ささみの梅しそ巻

淡白なささ身は色々な味付けに合います。ささ身の梅シソ巻(一串)200円もその一つです。新鮮なささ身を使い(できれば朝締めの物)火を入れすぎないことが大事です。ちょっとレアなくらいがちょうどいい!!(中心が冷たいのは×)梅干は紀州の塩分控えめのものを。焼きすぎるとパサパサになって美味しさが半減しますよ。 ● 定番の備長炭…
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焼き鳥メニュー 砂肝のえんがわ串

やきとりの珍串「砂肝のエンガワ」です。砂肝の壁の部分だけを集めて串打ちしました。塩・胡椒で焼き上げ、仕上げにバルサミコベースのタレ(もちろん帝国仕様)をかけて出来上がりです。砂肝に比べ少し固めですが独特のコリコリ感と旨味があり、砂肝よりこちらを注文するお客様もたくさんいます。 dancyu(ダンチュウ)でも肝、赤ひもと一緒…
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焼きおにぎり

焼き鳥を食べた後の〆の一品、焼きおにぎり1個200円です。醤油味付けのご飯を握ったものを香ばしく焼き上げます。外はパリっと中はホクホク。昔なつかしのおこげの味!焼きおにぎりにダシをかけた焼きおにぎり茶漬け380円もあります。こちらも人気!!是非お召し上がりください。 ■ 焼きおにぎり茶漬けのページへ ・・・ 名古…
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下仁田葱(ねぎ)焼き

きさちゃん帝国の焼き野菜、下仁田葱(ネギ)焼き・・・480円です。いつもあるメニューではありませんが(メインは群馬のめぬま葱焼き、380円)八百屋さんで見かけるとついつい手を出してしまいます(笑)。下仁田葱は火を通すと、とてもいい甘みを持ったねぎですが(火が十分通らないと、とても辛みの強い葱です)、どうしても周りも柔らかくなって…
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アスパラ・ベーコン巻き

季節メニュー、人気のアスパラのベーコン巻き一皿480円です。この時期は長野産の太目のグリーン・アスパラガスを使用しています。国産もののいい物が入る時期だけのメニューです。アスパラ炭火あぶり焼き・・・時価(480円~580円)も人気がありますよ。 ■ ホワイト・アスパラガスのベーコン巻 のページへ 名古屋 備長…
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激辛つくね 

●激辛つくね(1本160円)です。名古屋一の激辛です。半端じゃありませんよ。ベースのつくねにニンニク、赤とうがらしと青とうがらしを小切して混ぜ合わせました。自然な?でも強烈な辛味です。あなたもチャレンジしてみますか??辛いのが好きな人は辛うじて食べれる辛さです。大抵の人は無理をすれば食べれます。 ●カレーハウスCoCo壱番…
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鶏軟骨 げんこつ軟骨串 

やきとりメニュー、鶏軟骨(ゲンコツ軟骨)串はやげん軟骨串と人気を二分する部位です。鶏の膝のなんこつでこの部分はじっくり焼き上げます。脂部分も多くやげん軟骨に比べ硬い軟骨なので急いで焼くと美味しく仕上がらないからです。それに当店のゲンコツは他店に比べ少し大きく骨も硬い!!焼き人泣かせの軟骨です。 ※ カッパ(かっぱ)軟骨 …
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砂肝串(スナギモ)

焼き鳥メニューで定番の砂肝串です。ずり、砂ずり、すなぎも、などと呼ばれる部位です。えさを磨り潰す筋胃の部分で筋肉が発達していて焼くと独特のコリコリ感があり、内臓嫌いの人にも人気のあるメニューです。サブメニューで砂肝の南蛮サラダもあります。 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 〒461-0032 愛知県名古屋…
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張 秀娟さん今日できさちゃん帝国卒業です。

張 秀娟(ちょう)さん今日、4月15日できさちゃん帝国を卒業です。1年半のあいだ、きさちゃん帝国で頑張ってお店を盛り上げてくれました。明日のお昼には中国に帰国のため、日本を立ちます。1年間大学を休学して来年また日本に来日して帝国でアルバイトしたいと言っていますが、寂しくなりますねぇ・・・。張さん来年またここで会おうね!長い間本当…
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焼き鳥メニュー 鶏しも肉

焼き鳥できさちゃん帝国ならではのメニュー(珍味)のひとつ、鶏しも肉です。玉子を産む周りの筋肉質のお肉です。独特の歯ごたえと旨味が凝縮した部位です。10年ほど前、ホテル関係の人からこの部位を教わりました。数年前、台湾料理、味王(みおう)にいた台湾出身の料理人はこの部位はとても美味しくて台湾ではよく食べるけど日本で食べたのはここだけ…
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焼き鳥メニュー プチトマトのベーコン巻き

焼き鳥メニューではまだ珍しい??プチトマトのベーコン巻きです。特に女性の方から一度食べると病みつきになるというコメントが寄せられています。トマトって焼くとベーコンの塩味と一体化して甘みが増します。 ★備長炭 焼き鳥  きさちゃん帝国★ 〒461-0032 名古屋市東区出来町3-19-1  T&I ビル1F-A   (…
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野鳥メニュー 真鴨(かも)ロース・ステーキ

11月15日~2月15日まで野鳥が解禁になります。真鴨、オナガかも、小鴨、雀(すずめ)などが有名ですね。季節限定メニューとなります。合鴨と比べると、ちょっとお高いですが、この機会に是非お召し上がり下さい。 ■きさちゃん帝国メニュー■ ■画像は小鴨(コガモ)ステーキ ・・・1,100円  (時価) ■真鴨ロース・ステーキ ・…
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福岡の「とりかわ粋恭」に行きました。6月14日

福岡で有名な「とりかわ粋恭」に到着。名前の通り、とりかわが有名なお店です。くびかわを5日間かけて何度も焼いて脂を徹底的に落とした商品です。 1人で20本くらい食べる人もいるらしい。わたしは10本くらい食べたかな?!最初ちょっと味が濃いかな・・・でもビールと一緒だとコレくらいがちょうどいいみたい。いろいろ食べたけどこのお店はとり…
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名古屋名物!!手羽先唐揚げ400円!

名古屋名物といえば手羽先の唐揚げでしょう。手羽先といえば名古屋では手羽先唐揚げの事です。きさちゃん帝国では手羽塩焼きが人気ですが、この手羽先空揚げげも人気が有ります。 13年前名古屋市東区出来町で焼き鳥のきさちゃん帝国をオープンした頃は18席で満杯のお店で連日連夜1日60人前以上を売っていたことがあります。今と比べてメニューが…
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数量限定の人気焼き鳥メニュー! 赤ひも(つなぎ)1本140円也!!

きさちゃん帝国人気焼き鳥メニュー!赤ひも(ハツの中落ち)です。肝と心臓(ハツ)の美味しいところ取りです。この部位は、世界のソムリエ田崎真也さんもお気に入り(焼き鳥好き?!)らしいです。テレビでやってました。 そういえばこの間テレビで名古屋市中区の東新町「鳥銀」を観ました。名古屋コーチンのお店です。パンチ佐藤さんが出てる番組で、…
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今日は親友の茂山さんと「千亀」、「こぶた屋」に行きました。(写真はこぶた屋のこぶた焼き)

久しぶりに焼き鳥の勉強で、名古屋市中区住吉のやきとりの「千亀」に親友のしげちゃんと行きました。そう、私の仕事は焼き鳥屋なのだ。 ここ半年以上焼き鳥屋に行っていないではないか!!久しぶりに「万亀」にも行きたかったのですが「千亀」はとても評判のいいお店なので1度行かなくてはと思っていたお店です。もちろん予約(18時15分)していき…
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焼き鳥といえば・・・炭火焼でしょう。

焼き鳥といえば炭火焼きでしょう。煙がたちこめあの鶏肉の肉汁がしたたり落ちるアツアツをいただく・・・。もうたまりませんねー。 私どもも最高級の紀州備長炭を使用しています。火持ちと香りがよくて、おまけに一瞬で1000度以上になる頼れるヤツ!そのおかげ??でこの間、焼き台の前のガラス(分厚いの)が割れてしまいました(写真ではガラスは…
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焼き鳥人気NO.1!!せせり串 140円             帝国名物 焼き鳥丼 温泉玉子付き

きさちゃん帝国の焼き鳥人気NO.1がこのせせり串140円です。お店によっては、ネック、小肉、うなじ、キリン、つるなどと呼ばれます。帝国のたれは他店のタレに比べて薄口で焼きながら照りをだしていきます。写真は写りを意識しすぎてちょっと照りが出ていません。いい写真がとれたらアップしますね。部位としては鳥の首肉になります。よく動かす部分なので味…
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焼き鳥占い (2種類の占い、まだの人はやってみて?!)

面白いサイト見つけました。その名も焼き鳥占い。アクセスレポートで見つけたのですがまだの人は一度やってみてください!! ちなみに私はつくねでした。相性がいい友達は ナンコツ・ボンボチらしいです。 結婚するならギンナンですって・・・やってみた人はコメントを残していってね!特にギンナンの人?! http://www.sapn…
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焼き鳥メニュー ささ身の霜降り

焼き鳥店のメニューで人気なのがささ身の霜降りです。 新鮮なささ身を軽く湯引きします。そのまま氷水の中へ・・・。一気に冷やすことで身が締まって美味しくなります。名古屋ではしょうが醤油で食べるのが一般的ですが、ポンズ醤油やわさび醤油なんかも人気ですね ■ きさちゃん帝国 地鶏刺身盛り合わせ ★備長炭 焼き鳥  きさ…
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☆ゴールデン・ポークのベーコン・ステーキ 880円 ☆幻の明宝ハム(ステックサラダ添え) 580円 

■きさちゃん帝国の人気メニュー、ベーコン・ステーキ 880円也。どっちの料理ショーでサイボクハムのゴールデン・ポークは何度も登場しているので知っている人も多いと思います。その中でも人気のベーコンを紀州備長炭でじっくり焼き上げました。当店のエビスビール、ギネス・ドラフト・ビールには最高!!名古屋市代官町に「Hioki」という、名古…
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熊本直送!!馬刺し盛り合わせ3品

九州の本場、熊本から直送で送られてくる極上の生々の馬刺し(桜肉)です。巷で出回っている馬刺しとは違い一度も冷凍されていないので歯ごたえが違います。血のドリップがお皿に残っているなんて事はないし、シャーベット常になってるなんて事もありません。上から霜降りロース、ふたえご、タテガミの3品です。醤油は九州の甘口醤油です。ニンニク、しょ…
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