さつま知覧(ちらん)どり

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さつま知覧どり串焼き(1本180円)の画像です。きさちゃん帝国では地の利を生かした三河どりを中心にメニューを構成していますが、歯ごたえのある、ひね鳥(親鳥)もメニューに入れたくて、この知覧どりに出会いました。脂ののりもよく、独特の歯ごたえ。是非一度味わってもらいたい逸品です。好みで五木屋の柚子胡椒(ゆずこしょう)を付けて召し上がってください。
他の鳥との圧倒的な違いは「さつま知覧どり」は飼育環境と450日という長期の飼育日数にあります。(一般の鳥の4倍~10倍の日数)
飼育期間が長いことで、健康に良いコラーゲンやリノール酸、美味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、また適度な運動をすることで脂の乗りもよく、飼育日数の浅い鶏肉と比べると格段の肉質、食感を創りだしています。(南薩食鳥のページ参照)

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さつま知覧どりを焼いているところ。







名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒

 〒461-0032
  愛知県名古屋市東区出来町3-19-1  MIDLAND EAST 1F-A  
  tel/Fax (052) 712-1810   
  月曜定休  17:30~24:00(L.O.23:30)

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