焼き鳥メニュー ボンボチ串 (ぼん尻、さんかく、テール)

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焼き鳥屋では珍しい部位の焼き鳥、ボンボチ串です。鶏のテール部分のお肉です。脂を落とすような要領で焼き上げていきます。あまり弱い火力で焼き上げるとみが小さくなって味も美味しくないし、強火すぎても外は焦げていても中は火が通っていない・・・。焼き人の腕の判る商品です。

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ちなみに、メスのテールは、「みさき」といいます。


名古屋 備長炭焼き鳥  きさちゃん帝国 地酒

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